Caponata de Berinjela

Eu AMO caponata de beringela porque é uma receita que da pra ir no forno junto com outras e economizar gás!

Ingredientes:

- 2 beringelas

- 1 pimentão (qualquer cor)

- 2 cebolas

- 4 dentes de alho

- 300 a 500ml de azeite

- sal, pimenta e temperos à gosto

- azeitona preta